T/CNFIA 105-2018 山藥露酒

范圍
本標準規(guī)定了山藥露酒的產(chǎn)品分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于山藥露酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
山藥露酒  rhizoma dioscoreae blended alcoholic beverage
以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，添加以山藥為主的食藥兩用物質(zhì)提取液及食品添加劑，進行調(diào)配混合加工而成的具有山藥風味的飲料酒。
浸提液  leaching solution
以山藥及食藥兩用物質(zhì)為原料，經(jīng)食用酒精、水浸提或萃取過濾后的液體。

要求
原輔料要求
蒸餾酒應符合 GB 2757 的規(guī)定。
發(fā)酵酒應符合 GB 2758 的規(guī)定。
食用酒精應符合 GB 31640 的規(guī)定。
水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑應符合 GB 2760 的規(guī)定。
其他原輔料包括食藥兩用物質(zhì)質(zhì)量應符合國家相應的標準和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
酒精度^a(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
^a 酒精度標簽標示值與實測值允許差不得超過±1.0%vol。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

總酸(以乙酸計)/(g/L)          GB/T 27588
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)          GB/T 27588
GB/T 27588-2011 露酒


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