GB 29927-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氧化淀粉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與氧化劑發(fā)生反應(yīng)制得的食品添加劑氧化淀粉，以及結(jié)合酶處理、酸處理、堿處理和預(yù)糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑氧化淀粉。

技術(shù)要求
原輔料
原料
食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
輔料
應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定的要求。
氧化劑種類(lèi)與用量：次氯酸鈉，有效氯含量不超過(guò)淀粉干基質(zhì)量分?jǐn)?shù)的5.5％。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
羧基/(g/100g)     ≤  1.1     GB/T 20374
GB/T 20374-2006 變性淀粉 氧化淀粉羧基含量的測(cè)定


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