GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

范圍
本標準規(guī)定了濃香型白酒的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
濃香型白酒  strong flavour Chinese spirits
以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為:
高度酒: 酒精度41%vol~68%vol；
低度酒: 酒精度25%vol~40%vol。
 

要求
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應分別符合表1、表2的規(guī)定。




理化要求
高度酒、低度酒的理化要求應分別符合表3、表4的規(guī)定。


衛(wèi)生要求
應符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。

分析方法
感官要求、理化要求的檢驗按 GB/T 10345 執(zhí)行。

酒精度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸(以乙酸計)/(g/L)          GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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