DB42/T 1383-2018 地理標志產(chǎn)品 監(jiān)利糧酒

范圍
本標準規(guī)定了監(jiān)利糧酒的地理標志產(chǎn)品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽標志、包裝、 運輸和儲存的要求。
本標準適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2017年第39號公告批準實施保護的地理標志產(chǎn)品監(jiān)利糧酒。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
監(jiān)利糧酒  Jianli grain liquor
以監(jiān)利縣境內(nèi)種植的稻谷、高粱、苦蕎麥為主要原料，采用監(jiān)利民間原始而古老的地方小糟坊釀造技術，通過固態(tài)發(fā)酵，大小曲混用，黃酒淋醅，荷葉墊底，陶缸陳釀，純糧釀造而成的白酒。

地理標志產(chǎn)品保護范圍
監(jiān)利糧酒地理標志保護產(chǎn)品保護范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的范圍，為湖北省監(jiān)利縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

要求
主要原材料
水
符合國家相關公告和 GB 5749 的規(guī)定。
稻谷
符合 GB 1350 的規(guī)定。采用產(chǎn)于監(jiān)利的稻谷。
蕎麥
符合 GB/T 10458 的規(guī)定。主要采用產(chǎn)于監(jiān)利的苦蕎麥。
高粱
符合 GB/T 8231 的規(guī)定。主要采用產(chǎn)于監(jiān)利的糯高粱。
稻殼
選用本地當季稻殼，要求色澤金黃、干燥、整齊、雜質(zhì)少、無異味及霉變。
加工工藝
見附錄B。
質(zhì)量要求
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


安全衛(wèi)生要求
應符合 GB 2757、GB 2762 的規(guī)定。
生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求
應符合 GB 8951 的規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的相關規(guī)定。

試驗方法
感官指標
按 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行。
理化指標
酒精度按 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行，其他指標按 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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