DB 46/T 544-2021 地理標志產(chǎn)品 海南島鹽

范圍
本標準規(guī)定了海南島鹽的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、自然環(huán)境、要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生標準、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標簽、包裝、運輸和貯存的要求。
本標準適用于國家地理標志主管部門認定的“海南島鹽"地理標志產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
海南島鹽
在本標準規(guī)定的范圍內(nèi)，以原鹽產(chǎn)地的海水為原料，經(jīng)日曬鹵水濃縮結(jié)晶工藝制得的食用鹽，根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同分為日曬一級鹽、日曬大粒鹽。

地理標志產(chǎn)品保護范圍
海南島鹽地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第151號(2004-10-21)公告批準保護的范圍：海南省東方鹽場分布在東方市北黎灣的墩頭鎮(zhèn)至四更沙角沿海地區(qū)及新龍鎮(zhèn)、感城鎮(zhèn)的沿海地區(qū)，其中心地理坐標為東經(jīng)108°37′，北緯19°06′，鹽場面積合計4.3平方公里；海南省鶯歌海鹽場位于樂東縣鶯歌嘴沿海地區(qū)，東經(jīng)108°73′，北緯18°51′，鹽場面積37.92平方公里。

自然環(huán)境
東方鹽場
產(chǎn)區(qū)位于海南島西部，中心地理坐標位置為東經(jīng)108°37′，北緯19°06′，面積4.3平方公里。
鶯歌海鹽場
產(chǎn)區(qū)位于海南島西南部，中心地理坐標位置為東經(jīng)108°73′，北緯18°51′，面積37.92平方公里。
氣候
屬熱帶季風氣候，降雨偏少(年均降雨量1200mm左右)，日曬時間長，年均日照時數(shù)8小時，風力大，氣溫高(年平均溫度25.2℃，最高達38℃)，蒸發(fā)量強(年平均蒸發(fā)量高達2300多毫米)，海水濃度常年保持在3.5°Be′。

要求
生產(chǎn)工藝
工藝流程


工藝要點
引入貯水池：滿潮的時候，利用水位差將海水引入貯水池儲存。
海水蒸發(fā)濃縮：將海水導入初、中、高級蒸發(fā)池，利用太陽光能經(jīng)過約15天時間對海水的蒸發(fā)濃縮，制成25°Be′的鹽分飽和鹵水。
結(jié)晶：將鹽分飽和鹵水引入結(jié)晶池后，利用太陽光照射作用，約1-5天時間，使鹵水超過飽和濃度而結(jié)晶成鹽。
動鹵：日曬一級鹽每天動鹵2-4次；日曬大粒鹽每天早上9點前動鹵1次。
采收：當鹵水濃度到達25.2°Be′-28.5°Be′時采收結(jié)晶成鹽，當鹵水濃度高于28.5°Be′時將鹵水排掉。
淋漓鹵水：將日曬鹽采收在結(jié)晶池旁邊的淋坨板上，堆成小山形，使鹽體表面附帶的鹵水淋漓干凈。
精選：將原鹽運到精選廠，脫水干燥、過篩、選別。
添加劑添加：根據(jù)產(chǎn)品需要，添加或者不添加碘強化劑、K?[Fe(CN)?]。
原料要求
產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好，海南島鹽原鹽產(chǎn)地海水水質(zhì)應符合 GB 3097 海水水質(zhì)標準中第二類的要求。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。




食品添加劑和營養(yǎng)強化劑
品種和使用量應符合表3的規(guī)定。


凈含量
凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
污染物
鉛(Pb)≤0.5mg/kg，其它污染物應符合 GB 2762 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生標準
應符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗方法
理化指標
氯離子
按 GB/T 13025.5 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 13025.5-2012 制鹽工業(yè)通用試驗方法 氯離子的測定


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