T/HNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙范圍本文件規(guī)定了湖南冰糖橙的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯藏等技術(shù)要求要求。本文件適用于湖南冰糖橙的收購、批發(fā)銷售等流通領(lǐng)域。術(shù)語和定義冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]，又名冰糖柑，屬蕓香科柑橘屬，是普通甜橙的一個優(yōu)良芽變品種。原產(chǎn)湖南洪江市(原黔陽縣)，是湖南省20世紀(jì)70年代選育并重點(diǎn)推廣的優(yōu)良甜橙品種，是當(dāng)?shù)仄胀ㄌ鸪鹊淖儺?，現(xiàn)已成為湖南省一個主栽甜橙品種，云南、四川、重慶、貴州、廣東、廣西也有少量栽培。湖南冰糖橙 hunan Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]在湖南區(qū)域內(nèi)栽培生產(chǎn)的符合本文件規(guī)定的冰糖橙為湖南冰糖橙。腐爛果 decay fruit已經(jīng)局部腐爛或有腐爛跡象的果實(shí)。褐斑 brown spot果實(shí)表皮層呈褐色凹陷的干縮斑痕，又成干疤。枯水 granulation果實(shí)囊瓣皺縮、汁胞粗硬、果汁干枯，影響食用。水腫 edema果實(shí)處于通風(fēng)不良或受冷害的影響，到時生理代謝失調(diào)，果皮褐變甚至組織軟潰，有濃烈異味，部分或全部失去食用價值。可溶性固形物 total soluble solid；TSS果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示。可滴定酸 titrable acidity；TA以100mL果汁中含有有機(jī)酸的量，折合呈檸檬酸的克數(shù)，用百分率表示。固酸比 TSS/TA果汁固形物含量與果汁總酸量之比值。可食率 edible rate可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。果實(shí)橫徑大小 fruit size果實(shí)赤道線橫切面直徑的大小，以毫米(mm)計。等級容許度 tolerance of defect fruit在等級規(guī)定的范圍內(nèi)，允許出現(xiàn)的偏差。要求基本要求果實(shí)達(dá)到適當(dāng)成熟度采摘，果實(shí)新鮮完整，風(fēng)味正常。分等分為優(yōu)等果、一等果、二等果。感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。分級同等級別的果實(shí)橫徑大小分為三個等級，分別為L、M、S，大于L或小于S級別的均視為等外果。具體見表3。污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定。食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。檢驗(yàn)方法可溶性固形物按 GB/T 8210規(guī)定執(zhí)行。GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗(yàn)方法可滴定酸按 GB/T 8210規(guī)定執(zhí)行。GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定固酸比京都電子KEM 臺式數(shù)顯折光儀 RA-600京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計 BX-1京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B
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